25/11/2020 - 19:50
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LA DIRECCIÓN TERRITORIAL DE SALUD DE CALDAS REALIZA RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO DE PESCADO DURANTE LA ÉPOCA DE CUARESMA

La Territorial de Salud de caldas con el fin de salvaguardar  la salud de los Caldenses, recomienda especialmente para la época de cuaresma, estar alerta de cualquier indicio que pueda generar intoxicaciones y enfermedades a causa del consumo de pescados y mariscos.

Cómo identificar el pescado en buen estado

 

  • Ojos salidos saltones, brillantes y de córnea transparente
  • La carne es elástica y firme al tacto
  • Si se oprime con los dedos no debe quedar marcado en el cuerpo
  • Agallas de color rodadas o rojizas brillantes y húmedas
  • Escamas finamente adheridas a la piel y brillantes
  • Las espinas deben estar adheridas fuertemente a la piel

 

Tenga en cuenta que el pescado en mal estado presenta:

  • Ojos hundidos, opacos, agallas pálidas, cornea verdosa o gris
  • Presencia de parásitos o quistes en la pulpa de la carne
  • La carne del pescado se desmenuza sin estar cocida
  • Las escamas se desprenden fácilmente, olor ácido u ofensivo
  • Fuerte olor a la hora de cocción

 

Pescado enlatado en buen estado

 

  • Olor natural suave
  • Color uniforme de acuerdo a la especie
  • Aceite claro
  • Líquidos sin manchas negras
  • Textura firme
  • Sabor agradable
  • El contenido debe ser el que se menciona en la etiqueta

Pescado enlatado en mal estado

 

  • Olor fuerte anormal
  • Aceite turbio u oscuro
  • La carne del pescado se desmenuza fácilmente
  • Líquidos con manchas negras
  • Textura gomosa seca
  • Sabor ácido, agrio, picante
  • El contenido no está de acuerdo con lo que indica la etiqueta
  • Latas hinchadas, oxidadas o abolladas

 

A demás, otra de las medidas preventivas consiste en comprar este tipo de alimentos en establecimientos legalmente establecidos, con los adecuados equipos de refrigeración, que preserven la cadena de frio necesaria para la conservación de estos productos.

 

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