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04/12/2021 - 18:35
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IVC Alimentos y Bebidas

REFERENTE: WILLIAM ANDRÉS VARGAS OSPINA
alimentos.sa@saluddecaldas.gov.co


OBJETIVO:
Realizar actividades de Inspección, Vigilancia y Control “IVC” del cumplimiento de las políticas y normas técnicas, científicas y administrativas que rige al sector salud, así como las actividades que desarrollan los municipios categoría 4, 5 y 6 de su jurisdicción en relación a la Distribución, Transporte y Expendio de Alimentos y Bebidas.


ALCANCE:
Inicia con la programación de actividades, recepción de solicitudes o quejas, identificación de la necesidad, planeación de las visitas de IVC, la toma de muestras y realización de análisis fisicoquímicos y microbiológicos en el Laboratorio de Salud Pública y finaliza con la elaboración del acta de visita, consolidación de resultados de IVC, traslado y ejecución del proceso sancionatorio si aplica o derivación a otras instancias encargadas del control.


El Ministerio de Salud y Protección Social consciente de la importancia de avanzar en el país hacia la inspección basada en riesgo, estableció mediante Resolución 1229 de 2013 el modelo de inspección, vigilancia y control sanitario para los productos de uso y consumo humano, incluidos los alimentos.


ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES:
– IVC a establecimientos de preparación, almacenamiento y expendio de alimentos y
bebidas.

– IVC a vehículos transportadores de alimentos, carnes y productos cárnicos
comestibles.

– Expedición de Conceptos Sanitarios a los establecimientos de preparación,
almacenamiento y expendio de alimentos y bebidas y vehículos transportadores de
alimentos y bebidas.

– Muestreo de Alimentos y Bebidas en los establecimientos de preparación,
almacenamiento y expendio de alimentos y bebidas para su posterior análisis
fisicoquímico y microbiológico en el Laboratorio Departamental de Salud Publica de
Caldas

– Inscripción de establecimientos de preparación, almacenamiento y expendio de
alimentos y bebidas.
– Inscripción de vehículos transportadores de alimentos, carnes y productos cárnicos
comestibles.
– Otorgar Autorización Sanitaria tras el cumplimiento de los requisitos sanitarios a
expendios para realizar el expendio y almacenamiento de carne y productos cárnicos
comestibles.
– Otorgar Autorización Sanitaria tras el cumplimiento de los requisitos sanitarios a
vehículos para el transporte de carne y productos cárnicos comestibles.
– Otorgar Autorización a los interesados tras el cumplimiento de los requisitos
sanitarios para capacitar a manipuladores de alimentos y bebidas.
– Dar asistencia técnica a instituciones y población en general.

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