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27/10/2021 - 20:24
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Circular No. 121

Manizales; 2021-10-13
ALCALDES, AUTORIDADES MUNICIPALES, POLICÍA,
EXPENDEDORES Y CONSUMIDORES DE LECHE CRUDA.
Asunto: Inscripción y Autorización de Comercialización de Leche Cruda.
Cordial saludo,
El Decreto 1880 de 2011 expedido por el Ministerio de salud y
Protección Social “Por el cual se señalan los requisitos para la
comercialización de leche cruda para consumo humano directo en el
territorio nacional” señala:
“(…) ARTÍCULO 8o. REQUISITOS PARA LA
COMERCIALIZACIÓN DE LECHE CRUDA PARA CONSUMO
HUMANO DIRECTO EN EXPENDIO. Los comercializadores de
leche cruda para consumo humano directo en expendio deben
inscribirse ante las autoridades sanitarias de los
departamentos, distritos o municipios de categorías 1, 2 y 3 de
su respectiva jurisdicción, conforme a lo establecido en el
artículo 10 del presente decreto.

Articulo 9°. Requisitos para la comercialización
ambulante de leche cruda para consumo humano
directo. Los comercializadores ambulantes de leche cruda
para consumo humano directo deben inscribirse ante las
autoridades sanitarias de los departamentos, distritos o
municipios de categorías 1, 2 Y 3 de su respectiva jurisdicción,
conforme a lo establecido en el Artículo 10 del presente
decreto.
Artículo 10. Requisitos para la inscripción del
comercializador en expendio y del comercializador
ambulante de leche cruda para consumo humano
directo. El comercializador de leche cruda ambulante y en
expendio debe inscribirse ante la autoridad sanitaria
departamental, distrital o municipal de categorías 1, 2 Y 3 de
su respectiva jurisdicción, en el formato que para el efecto
defina el Ministerio de la Protección Social o la entidad que
haga sus veces, presentando la siguiente documentación:

  1. Listado de proveedor(es) de leche cruda, en el formato que
    para el efecto defina el Ministerio de la Protección Social o la
    entidad que haga sus veces.
  2. Constancia de registro del predio del proveedor(es) ante el
    Instituto Colombiano Agropecuario – ICA.
  3. Constancia de inscripción del predio(s) de los
    proveedores de leche en los programas de certificación de
    predios libres de brucelosis y tuberculosis animal ante el
    Instituto Colombiano Agropecuario -ICA.
  4. Certificado de predio(s) libre(s) de brucelosis y tuberculosis
    animal de sus proveedores, expedido por el Instituto
    Colombiano Agropecuario – ICA, de acuerdo con los plazos
    establecidos por el Instituto.
  5. Constancia de asistencia a actividades de capacitación en
    manipulación de alimentos, expedida por la autoridad sanitaria
    o por el capacitador autorizado por las Direcciones
    Territoriales de Salud.

Parágrafo. Los comercializadores ambulantes y de expendio
de leche cruda para consumo humano directo, que no se
encuentren inscritos ante la autoridad sanitaria competente,
de conformidad con lo señalado en el presente artículo, no
podrán comercializar leche cruda para consumo humano
directo. (…)”
Como lo menciona el Decreto 1880 de 2011 y con base en el parágrafo
de su artículo 10 dichos expendios deben estar inscritos ante la DTSC y
para eso deben cumplir con los requisitos allí plasmados, en especial las
constancias que demuestren que los predios de los cuales adquieren la
leche se encuentran inscritos ante el ICA e inscritos y certificados como
predios libres de brucelosis y tuberculosis.
Así las cosas la DTSC solicitó a las alcaldías el 07 de septiembre 2020 y
15 de enero de 2021 dicha información mediante oficio y en este
sentido solo dos expendios del departamento presentaron la
documentación completa, razón por la cual todas aquellas personas
naturales o jurídicas que deseen realizar como actividad económica la
comercialización de leche cruda para consumo humano directo, no lo
podrán hacer hasta tanto hagan llegar la documentación requerida por
el Decreto 1880 de 2011 a la Dirección Territorial de Salud de Caldas,
de lo contrario se podrán ver inmersos en la aplicación de medidas de
seguridad y las sanciones correspondientes de conformidad con lo
establecido en los Artículos 576 y siguientes de la Ley 09 de 1979.
La solicitud de inscripción y entrega de los documentos la pueden hacer
a través del Técnico de Saneamiento de su respectivo municipio o
directamente en las instalaciones de la DTSC con dirección Carrera 21
N° 29-29 de la ciudad de Manizales.


FIRMA ELECTRONICA
CARLOS IVAN HEREDIA FERREIRA
Director General

  1. Decreto 1880 de 2011 “Comercialización de Leche Cruda para Consumo Humano Directo”. 9 páginas.
  2. Formato Único De Inscripción Para Comercializadores De Leche Cruda Para Consumo Humano Directo. 2 páginas.
    Elaborado por: William Andres Vargas Ospina – Profesional Universitario- Alimentos
    Revisado por: CARLOS IVAN HEREDIA FERREIRA – Director General

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